| NỘI DUNG ĐÀO TẠO |
| CÁC KIẾN THỨC VÀ KỸ NĂNG CƠ BẢN |
| – Vệ sinh an toàn thực phẩm |
| – Trang thiết bị dụng cụ Bếp Á – Hướng dẫn sử dụng |
| – An toàn và phòng chống cháy nổ trong nhà bếp |
| – Cơ cấu tổ chức và vận hành bếp Á trong nhà bếp chuyên nghiệp |
| – Kỹ thuật cắt tỉa các hoa từ rau, củ, quả và trang trí đĩa |
| – Kỹ thuật cắt tỉa hình thú từ rau, củ, quả và trang trí đĩa |
| – Kỹ thuật cắt tỉa và trang trí tiệc và mô hình trang trí tiệc Buffet Á |
| – Hiểu biết cơ bản về nguyên liệu thực phẩm và Sơ chế nguyên liệu thô |
| – Thực hành sử dụng Dao và an toàn khi sử dụng dao. |
| – Kỹ thuật xốc chảo Á |
| – Thực hành: Tỉa hoa từ rau củ, quả- Trình bày và trang trí đĩa |
| – Thực hành: Tỉa thú từ rau củ, quả- Trình bày và trang trí đĩa |
| – Thực hành: Cắt tỉa hoa từ rau củ, quả – Trình bày Tiệc và trang trí mô hình Buffet Á |
| – Gia vị – Cách sử dụng gia vị trong kỹ thuật chế biến món ăn |
| THỰC HÀNH CHẾ BIẾN MÓN ĂN |
| – Hướng dẫn chuẩn bị: Dầu màu điều, Dầu phi tỏi, Dầu phi hành, Ớt sa tế, Hành tím, cà rốt ngâm chua, kim chi, dưa muối các loại ……….. |
| – Nấu nước dùng Á: Chế biến và bảo quản Nước dùng bò
– Ứng dụng nước dùng bò để chế biến các món ăn từ bò: Lẩu , Xáo, Phở, Bún, Mỳ….
Lẩu bò – Đuôi Bò Um – Xáo Bò – Phở Bò – Bún Bò Huế – Cà Ry Bò – Bò kho – Bò Nấu Nấm Đậu |
| – Hướng dẫn kỹ thuật Phi-lê Gà – Nấu nước dùng Gà
– Ứng dụng nước dùng Gà để chế biến các món: Xúp, Lẩu, Bún, Mỳ, Phở, Cà ry
Lẩu Gà Tứ Xuyên – Gà Tần Hạt Sen – Bún Măng Gà – Phở Gà – Xúp Gà Nấu Nấm – Cà Ry Gà |
| – Chế biến và bảo quản Nước dùng Rau Củ Quả
– Ứng dụng nước dùng Rau Củ Quả để chế biến các món chay: Lẩu, Xúp, Phở, Bún, Mỳ…..
Lẩu Nấm Chua Cay– Cà Ry Chay – Mì Quảng Chay – Phở Chay – RaGu Trái Cây |
| – Chế biến các loại xốt thông dụng: Xốt me, Nước mắm me.
– Cá Lóc Quay Me – Cua Rang Me- Cá Chiên Giòn Xốt Me Cay – Gỏi xoài Nước Mắm Me |
| – Chế biến các loại xốt thông dụng: Xốt cà chua
– Cá Chiên Xốt Cà – Mực Nhồi Thịt Xốt Cà Chua – Đậu Hủ Nhồi Thịt Xốt Cà Chua |
| – Chế biến các loại xốt thông dụng: Nước mắm chua ngọt
– Bánh Cuốn Bắc – Chả Giò – Bánh Hỏi Thịt Nướng – Nem Nướng Ninh Hòa – Nem Lụi |
| – Chế biến các loại xốt thông dụng: Xốt dầu dấm
– Xà Lách Dầu Dấm – Gỏi Hoa Chuối Vịt Quay – Xà Lách Cá Ngừ – Gỏi Hải Sản – Gỏi Củ Hủ Dừa |
| – Chế biến các loại xốt thông dụng: Xốt Tương đen
Gỏi Cuốn – Mỳ lạnh – Cá Mú Chưng Tương – Cá Xào Tương Ngọt – Bò Xào Xốt Hoisin – Cá Xào Gừng |
| – Chế biến các loại xốt thông dụng: Xốt đậu phụng, Xốt bánh Xèo
– Bánh Xèo – Nem Lụi – Bò Cuộn Lá Lốt Nướng Xiên – Gà Nướng Sa Tế – Cánh Gà Nướng Muối Ớt |
| – Chế biến các loại xốt thông dụng: Xốt chua ngọt
Gà Xào Chua Ngọt – Cá Xốt Ngũ Liểu – Cà Tím Thái Lan – Bắp Bò chua Ngọt – Thăn Heo Xốt Chua Ngọt |
| – Chế biến các món nướng: Gà Nướng Lá Chanh – Thịt Heo Nướng Xiên – Heo mọi nướng giòn da – Cánh Gà Nướng Sa Tế – Bò Nướng Ngũ Vị – Vịt nướng Chao – Cá Lóc Nướng Trui – Cá Chính Nướng Nghệ
Tôm Sú Nướng Bơ Tỏi – Hàu Nướng Phô-mai – Mực Một Nắng Nướng – Sườn Nướng BBQ Hàn Quốc |
| – Chế biến các món Quay: Heo Sữa Quay – Gà Quay Quảng Đông – Vịt Quay Bắc kinh – Vịt Quay Lu |
| – Chế biến các món Cơm, Xôi: Cơm Chiên Dương Châu – Cơm Nasigoreng – Cơm Gà Xối Mỡ – Cơm Gà Hội an – Cơm Chiên Hải Sản – Cơm Bò Kim Chi Hàn quốc – Cơm Tấm – Xôi Gấc – Xôi Vò |
| – Chế biến các món Cháo: Cháo Bò – Băm – Cháo cá Mú – Cháo Lòng – Cháo Gà – Cháo Tim Cật – Cháo Vịt – Cháo Giò Heo – Giò Heo Hầm Đậu Đen – Cháo Bồ Câu – Cháo Nghêu – Cháo Bào Ngư – Cháo Nấm |
| – Chế biến các món Canh, Xúp: Xúp Hải sản Thái Lan – Xúp Hoành Thánh Cải Ngọt – Canh Tôm Rong Biển Hàn Quốc – Xúp Nấm, Bào Ngư – Xúp Hải Sâm – Xúp Gà Viên – Xúp Nấm Tuyết Hạt Sen |
| – Chế biến các món Mỳ: Mỳ Cay hàn Quốc – Mỳ Xá Xíu – Mỳ Bò Nhật Bản – Miến xào Singapore – Hủ Tiếu Nam Vang – Mỳ Xào Giòn Thập Cẩm – Mỳ Vịt Tiềm – Cao Lầu Hội An – Mỳ Xào Hải Sản |
| – Chế biến các món Gỏi: Gỏi Đu Đủ Hải Sản – Nộm Rau Câu Thịt Gà – Gỏi Tôm Chua cay Thái Lan – Gỏi Bưởi Nam Bộ – Nộm Miến Hàn Quốc – Xà Lách Bò Kiểu Nhật – Gỏi Dứa Indo – Gỏi Gà Xé Phay |
| – Chế biến các món Hấp: Dồi Trường Hấp – Tôm Sú Hấp Bia – Mực Hấp Gừng– Gà hấp Hành – Cá Hấp Nấm Thịt – Cá Mú Hấp Tàu Xì – Cá Điêu Hồng Chưng Tương – Tôm Hấp Nước Dừa – |
| – Chế biến các món Chiên Ngập Dầu: Nem Hải Sản – Cá Lóc Chiên Giòn – Tempura Nhật Bản – Mực Chiên Xù – Tôm Hỏa Tiển – Gà Xối Mỡ – Vịt Quay Chảo – Chim Cút Quay Bơ – Bồ Câu Rôty – Tôm Chiên Cốm |
| – Chế biến các món Chiên Áp Chảo: Trứng rán Nhật Bản – Vịt Xốt Cam – Bò Áp Chảo Mè Rang – Cá Thu Chiên Mắm Tỏi – Bò Bít-Tết Khoai Tây Chiên – Thăn Heo Xốt Ớt – Bò Né – Cá Áp Chảo Xốt Chanh Dây |
| – Chế biến các món Luộc, Chần: Rau Quả Hấp Kho Quẹt – Vịt Luộc Mắm Gừng – Canh Cá Chua Ngọt – Cải Thảo Xốt Thịt Cua – Bông Cải Xốt Dầu Hào – Bò Nhúng Dấm – Gà Hấp Muối |
| – Chế biến các món Lẩu: Lẩu Cua Đồng – Lẩu Cá Lóc – Lẩu Ếch Kim Chi – Lẩu Nấm – Lẩu Gà Tứ Xuyên – Lẩu Cá Chình – Lẩu Cá Bớp Nấu Chua – Lẩu Hải Sản Thái Lan – Lẩu Lươn – Lẩu cá Kèo Nam Bộ |
| – Chế biến các món Ninh, Hầm: Vịt Nấu Chao – Vịt Tiềm Quảng Đông – Gà Ác Tần Thuốc Bắc – Bò Hầm Tứ Xuyên – Giò Heo Bát Trân – Bò Nấu Tiêu Xanh – Gà Nấu Nấm – Bò Kho – Gà Tần Hạt Sen |
| – Chế biến món ăn bằng phương pháp Kho, Rim: Cá Lóc Kho Tộ – Thịt Heo Kho Tàu – Heo Kho Nước Dừa
Tôm Rang Muối – Gà Kho Gừng – Tôm Thịt Rim – Sườn Rim Cay – Thịt Chà Bông |
| – Chế biến các món ăn Nhật Bản cơ bản và nâng cao |
| – Chế biến các món ăn Trung Quốc cơ bản và nâng cao |
| – Chế biến các món ăn Thái Lan cơ bản và nâng cao |
| – Chế biến các món ăn truyền thống Châu Á |
| – Chế biến các món Tiệc Á cao cấp |
| – Ứng dụng thực hành set menu Á |
| – Ứng dụng thực hành tiệc Buffet Á |
| Ôn tập |
Trường đào tạo nghề Du lịch Âu Việt Á chắc chắn sẽ là một địa chỉ đáng tin cậy đối với sự lựa chọn của bạn về đào tạo bếp Á. Vì sao thế? Bởi ngoài việc trang bị các trang thiết bị, dụng cụ hiện đại của nghề bếp dành cho thực hành nghề, nhà trường chúng tôi còn là nơi quy tụ đội ngũ những giảng viên giỏi, có kinh nghiệm giảng dạy lâu năm trong nghề bếp. Với 100% giờ học thực hành sẽ giúp bạn thỏa mãn niềm đam mê này.
Thầy giáo Lê thiêm Cường, thẩm định viên nghề kỹ thuật chế biến món ăn khu vực Asian, chuyên gia thuộc tổng cục dạy nghề, thành viên ban giám khảo các cuộc thi tay nghề Quốc gia, trực tiếp huấn luyện đội tuyển sinh viên tay nghề giỏi tại các trường cao đẵng nghề tại thành phố Đà Nẵng, từng dẫn dắt các học trò của mình đạt những giải thưởng cao tại các cuộc thi tay nghề giỏi cấp quốc gia và quốc tế là giảng viên chính, trực tiếp giảng dạy và chia sẻ kinh nghiệm chính là một lợi thế lớn trong đào tạo nghề kỹ thuật chế biến món ăn của nhà trường.
Giờ học cắt tỉa tại phòng thực hành – trường Âu Việt Á
Hồ sơ phát hành tại: 
6 Bình luận